PREDSTAVUJEME PREDNÁŠAJÚCICH na Zhromaždenie GAZDOVSKEJ OBRODY r. 24 v Zelenči
Nika Pirošíková
gazdiná, mama, chovateľka, pekárka kváskových chlebíkov
Nika, môžeš nám povedať niečo o sebe, a o tom, ako si sa dostala ku chlebíkom?
„Bývame v malej liptovskej dedinke Valaská Dubová, kde sme si pred 10 rokmi obstarali starú drevenicu a svojpomocne sme si ju v priebehu týchto rokov prispôsobovali pre život, aký sme si vysnívali. Vtedy sme ešte vôbec netušili, že súčasťou domu bude aj malá pekáreň s tradičnou pecou na pečenie chleba.
Piecť som začala počas „kváskovej explózie“ v roku 2018, počas materskej dovolenky s druhou dcérkou. Suseda ma poprosila o jeden chlebík na víkend, neskôr sa pridala ďalšia, potom jej známa… Vtedy som zistila, že ma pečenie baví a že by možno nebolo zlé, sa tomu venovať naplno. Samozrejme len do takej miery, ktorá by neohrozovala čas na ostatné práce a radosti okolo nášho malého gazdovstva, a samozrejme čas na rodinu, na život…
Pretože upiecť kváskový chlieb je dlhý proces a nie je pre mňa predstaviteľné piecť každý deň. Mojím cieľom nie je potopiť sa vo víre podnikania, byrokracie a nekonečnej práce, nepotrebujem to. Moja predstava bola piecť poctivé domáce kváskové pečivo, a to v takom počte, aby bola práca radosťou. Veľa ľudí sa ma pýta, či sa mi to oplatí. Ide o to, čo je pre človeka tou „výplatou“. Vyplatí sa mi to tým, že to môžem robiť. Že nemusím odchádzať každé ráno do práce, ktorá ma nebaví. Že môžem pracovať dva dni v týždni a zvyšných päť dní mať „víkend“, že sa môžem venovať rodine, záhrade, zvieratám, či akejkoľvek inej radosti. A ako by povedal hádam každý remeselník – zarobím toľko, aby som to mohla vykonávať. A mieru skromnosti si môže každý nastaviť sám.“
Aké je tvoje videnie a ciele do budúcna?
„Do budúcna by som sa chcela posúvať už len v rámci zvyšovania kvality. Meliem si síce vlastnú pšeničnú múku, ale radi by sme spolu s mužom pestovali v blízkosti nášho pozemku aj raž alebo špaldu – na čom už pomaly pracujeme.
Ja sa cítim ako remeselník – aj tradičné pečenie chleba je remeslom. Priala by som si, aby spoločnosť dokázala viac oceniť prácu remeselníkov. Aby sa na nás ľudia nedívali len ako na tých podivínov, ktorí si len akoby mimochodom čosi doma utľapkajú a následne si dovolia za to na trhoch pýtať peniaze. Živí nás naša záľuba, ale aj tá vie byť náročná. Roky naberania skúseností a hodiny ručnej práce – to je to, čo by sa mali ľudia naučiť oceniť. No rozumiem, že v záplave lacného tovaru z opačnej strany sveta je ľahké stratiť úsudok o tom, čo má ozajstnú hodnotu.“
Nika vystúpi na zhromaždení Gazdovskej Obrody 24 v Zelenči s prednáškou:
Droždie, alebo kvások?
Nika, už sa na teba a aj tvoju chrumkavú tému veľmi tešíme! 🙂
Udalosť TU: Zhromaždenie Gazdovskej Obrody 24 v Zelenči
Podporte našu redakciu a vedomecké vzdelávanie venovaním 2% z daní, poslaním daru, či trvalým príkazom. TU sú podrobnosti
